רינה רוסנר
רינה רוסנר
צילום: בועז לביא
המתכונאית רינה רוסנר מוציאה בימים אלו ספר שסובב כולו סביב מאכלים מהתנ"ך. כל מתכון נפתח עם ציטוט מעניין שמסביר את מקור המנה. והפעם, גלילות עוך עם שקדים ופיסטוקים:

סעודת מנחה / פרשת מקץ
וַיֹּאמֶר אֲלֵהֶם יִשְׂרָאֵל אֲבִיהֶם: אִם־כֵּן אֵפוֹא זֹאת עֲשׂוּ: קְחוּ מִזִּמְרַת הָאָרֶץ בִּכְלֵיכֶם וְהוֹרִידוּ לָאִישׁ מִנְחָה - מְעַט צֳרִי וּמְעַט דְּבַשׁ, נְכֹאת וָלֹט,
בָּטְנִים וּשְׁקֵדִים. (בראשית מ"ג י"א)
11. И сказал им Исраэль, их отец: Если так... Вот что делайте: возьмите из того, чем славна земля, в коробы ваши и отнесите мужу тому в дар немного бальзама и немного меда, благовоний и лота, плодов фисташковых и миндаля


סוג מתכון: עוף | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 40 דקות | 6 מנות | רמת קושי: קל


מצרכים:

½ כוס (120 גרם) פירורי לחם
½ כוס (130 גרם) פיסטוקים קלויים וטחונים
½ כוס (130 גרם) שקדים קלויים וטחונים
1 כפית קינמון
½ כפית אגוז מוסקט
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כוס (240 מ"ל) דבש
6 פרוסות חזה עוף דקות ללא עור וללא עצמות (כ-1 ק"ג)
תרגומים של קלוי
שם תואר
каленый
קלוי
поджаренный
קלוי

במטבח עם התנ"ך
במטבח עם התנ"ך
צילום: בועז לביא
אופן הכנה:
חממו מראש תנור ל-180 מעלות.
ערבבו בקערה את פירורי הלחם, אגוזי הקשיו, השקדים, הקינמון, אגוז המוסקט, המלח, הפלפל וחצי מכמות הדבש.
הניחו 2-1 כפות מתערובת האגוזים במרכז כל אחת מפרוסות חזה העוף, גלגלו אותן והניחו בתבנית אפייה משומנת.
מרחו את הדבש שנותר על גלילות העוף.
אם נשארה תערובת אגוזים, פזרו אותה למעלה ואפו למשך 30-25 דקות או עד שמרכז כל גלילה כבר איננו ורוד (כדאי להתחיל לבדוק את הנעשה בתנור אחרי 20 דקות).
טפטפו למעלה מעט דבש לפני ההגשה.
С уважением, בברכה